うずらの卵とソーセージのコチュジャン煮

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で予熱します。ソーセージ11本とうずらの卵27個を入れて軽く炒め、表面に油が回るようにします。こうすると材料がタレをよく吸収します。

エリンギ半本を裂いて加え、一緒に炒めて水分が少し出るようにします。コチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ1、ケチャップ大さじ1を加えてタレを混ぜながら炒めます。タレが材料に均一に絡むまで約2分間混ぜます。

水あめ大さじ1ときび砂糖1角を加えて混ぜ、蓋をして中弱火で10分間煮ます。材料の水分が減り、ソースがとろりとしてツヤが出るまで煮詰めます。火を止める前に一度混ぜて、ソースが焦げないようにします。