サムギョプサルキムチチゲ

豚バラ肉をフライパンに入れ、中火でこんがりと焼いて旨味を閉じ込め、香ばしい香りを出します。表面が茶色くなり、ジュージューと音がするまで約3分焼きます。こうすることでチゲの味が深まります。

長ねぎと玉ねぎを2cmの長さに切り、キムチを食べやすい大きさに切ってフライパンに加えます。木べらで混ぜながら2分間炒め、材料から水分が出て香りが立つようにします。材料が炒まったら、ヤンニョムを加える準備が整います。

濃口醤油大さじ4、砂糖大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ2、粉唐辛子大さじ2を加え、よく混ぜながら1分間さらに炒めます。ヤンニョムが肉に絡み、粉唐辛子がなじむまで混ぜます。この段階で味が染み込み、チゲの味のベースができます。

水600mlを注ぎ、強火にかけて沸騰させます。沸騰したら中火に落とし、5分間煮てスープに旨味を出します。アクが出たらすくい取り、澄んだスープにします。

豆腐1丁を大きめに切って加え、青唐辛子を斜め切りにしてのせます。さらに3分煮て豆腐にスープがしっかり染み込んだら火を止めます。青唐辛子の辛味が加わって完成です。