ふわふわ卵焼き入りキンパ

にんじん1本を薄切りにして4等分の回し切りにします。こうすると水分が多く出ず、食感が良く楽しく食べられます。普通の切り方や芯から削ると水分が出すぎて食感が落ちます。

卵液を準備し、卵1個につき水大さじ2を加えます。フライパンにハムとカニカマを少々入れ、強火で素早く焼きながら卵液を流し入れて巻きます。弱火で長く焼くと水分が失われるので、強火で素早くすることがふわふわしっとり卵焼きのコツです。

温かいご飯1膳にサラダ油大さじ1とマヨネーズ3mlを加えてよく混ぜ、うま味を出します。キンパ2本にご飯1膳で十分です。塩少々で味を調えます。

のりのざらざらした面にご飯を薄く広げ、にんじん、ハム、カニカマ、ふわふわ卵焼きをぎっしりと詰めます。しっかり巻きます。こうしてぎっしり詰めると一口で食べやすく、食感がプリプリでもちもちです。