焼肉店風ふわふわ卵蒸し

土鍋に紙コップ1杯分の水を入れ、ガス火をつけてぐつぐつと沸騰し始めるまで待ちます。

ボウルに卵4個を割り入れ、味塩、花塩、ダシダを同じ割合でごく少量ずつ加えて味を調えます。

飾り用のみじん切りにしたにらとみじん切りにしたにんじんを加え、爆弾卵蒸しの秘訣であるベーキングパウダーをほんの少し加えて、卵液をよく溶きほぐします。

土鍋の水が沸騰したら、準備した卵液を1カップ分注ぎ入れます。このとき火加減は中火に保つことが大切です。

卵が土鍋の底や壁面に焦げ付かないように、スプーンで絶えずこすりながら混ぜます。卵がふんわりと固まり始めるまでこの工程を繰り返します。

卵液が8割ほど固まって塊になったら、その上にチーズ1枚をのせ、土鍋の蓋をします。

弱火に落として1分間さらに加熱した後、火を完全に消し、30秒間蒸らして仕上げます。こうすることで形が崩れずきれいに仕上がります。