チョン・ホヨンシェフの万能麺タレ

ボウルに粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ5、酢大さじ2、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ0.5、こしょう小さじ0.5、コチュジャン大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。すべての材料を集めて、タレのベースを準備します。

タレの材料をよく混ぜ合わせたら、サイダー大さじ2とキムチの汁を少々加えて、濃度とうまみを調整します。サイダーを加えると、タレがよりまろやかになります。

最後にごま油大さじ2を加えてよく混ぜ、万能タレを完成させます。ごま油の香ばしい香りがタレの風味を引き立てます。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどん（またはそうめん、チョルミョンなど）を入れて茹でます。麺がくっつかないように、箸で軽く混ぜながら茹でます。

茹で上がった麺を冷水で素早く洗い、でんぷん質を落として水気を切ります。こうすることで麺がよりもちもちとし、コシのある食感が生まれます。

ボウルに麺と準備したタレ、刻んだキムチ1/3カップを入れ、タレがよく絡むように混ぜ合わせます。キムチの食感がアクセントになります。

器に盛り付け、残りのキムチと茹で卵をのせ、いりごまを振って仕上げます。お好みでキュウリの千切りなどを添えてもよいでしょう。