牛バラ薄切り肉のトゥッペギプルコギ

トゥッペギに牛バラ薄切り肉200gとキノコひとつかみを入れます。材料を先に敷いておくと肉がよく焼け、スープが染み込みます。

水500mLを注ぎ、中火で沸かします。沸騰し始めたら火を少し弱めて安定して加熱してください。

沸騰中に出るアクをアク取りで綺麗に取り除きます。こうするとスープが澄みます。

長ねぎ1/2本と玉ねぎ1個を切って入れます。野菜がスープに甘みを加えます。

濃口醤油大さじ4、砂糖大さじ3、ダシダ小さじ1/2、こしょう少々を入れてよく混ぜます。調味料が沸騰しながら肉に染み込むまで2分間さらに煮ます。

春雨1人分を入れ、3分間さらに煮て春雨が柔らかくなるまで加熱します。春雨がふやけないように火加減を保ってください。

火を止め、青唐辛子1本を小口切りにして散らします。混ぜて食べるとピリ辛な風味が加わります。