コーラ豚肩ロース煮込み

豚肩ロース 500gをキッチンペーパーで押さえ、表面の血をきれいに拭き取ります。血を取り除くことで、調理後の肉特有の臭みがなくなります。

味が肉の内部までしっかり染み込むよう、フォークを使って肉の表裏をまんべんなく刺して穴を開けます。

鍋に下処理した肉を入れ、コーラ 500ml、濃口醤油 大さじ3、ツナ醤 大さじ1を注ぎます。ここに生姜を少々加えると風味がぐっと深まります。

強火で約25分間煮詰めます。調理中に浮いてくるアクをスプーンで適宜取り除くと、ソースがきれいに仕上がります。

ソースがとろりと煮詰まったら、肉を食べやすい大きさに切り、いりごまをふって仕上げます。