ジャンボンブールキンパ

にんじん1/2本をスライサーで薄く千切りにします。均一な厚さに切ることで、炒めたときにむらなく火が通り、キンパを巻いたときの食感が良くなります。

卵2個をよく溶きほぐし、フライパンで薄く焼いて錦糸卵を作ります。卵が破れないよう弱火でゆっくり焼き、まな板に移して粗熱を取ります。

フライパンにバター20gを溶かし、千切りにしたにんじんを入れて炒めます。バターの香ばしい風味がにんじんにしっかりなじむまで、中火でやさしく調理します。

冷ました錦糸卵をくるくる巻いて細く切ります。このように細切りにして入れると、キンパのボリューム感が増し、噛んだときにより柔らかい食感になります。

のり1枚に半枚を継ぎ足して長くし、塩とごま油で下味をつけたご飯を薄く均等に広げます。ご飯を薄く敷くことで、具材の味がより引き立ちます。

ご飯の上にジャンボン6枚、ルッコラ、バターで炒めたにんじん、錦糸卵を順にたっぷりと載せます。具材をたっぷり重ねると断面がきれいで、ジャンボンの味が豊かに感じられます。

具材がはみ出ないよう指先で引き締めるようにしっかり巻き、食べやすい大きさに切ります。ジャンボンの塩気とバターのコクが調和して、絶品の一品になります。