コチュギルムビビン麺

カルグクス麺1人分を沸騰したお湯で茹で、水気を切って冷水で洗い、麺がふやけないようにします。こうすることで麺がコシのある仕上がりになります。

にんにく4片をみじん切りにし、長ねぎ1本をみじん切りにして準備します。細かく刻むことでタレがよく絡みます。

みじん切りにしたにんにくと長ねぎに、砂糖小さじ1/4、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、ごま油少々を加えてよく混ぜます。さっと和えてタレが均一になるようにします。

フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、沸騰して油がはねる状態になったら、麺とタレを加えて混ぜ合わせます。煙が立つまで炒めて、タレが麺に絡むようにします。

いりごま少々をふりかけて仕上げます。いりごまが香ばしさを加えます。