韓国料理名人の海鮮ネギチヂミ

ボウルに天ぷら粉1カップ、薄力粉1カップ、片栗粉0.5カップを入れ、水1.7カップを加えてよく混ぜ、生地を作ります。天ぷら粉、薄力粉、片栗粉を1:1:0.5の割合で混ぜることで、外はサクサク、中はしっとりに仕上がります。

わけぎは短く切り、玉ねぎ、韓国かぼちゃ、赤唐辛子、青唐辛子は適当な大きさに切って準備します。下ごしらえした野菜と海鮮ミックス半カップを生地に加え、よく混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油をたっぷりひき、チヂミの生地を半量ほど流し入れ、頻繁に裏返しながらきつね色になるまで焼きます。

生地の上に卵1個を割り入れ、広げて塗り、裏返して卵の面もしっかり焼きます。

焼き上がったチヂミを食べやすい大きさに切って皿に盛り、上に糸唐辛子と黒ごまを飾ります。

濃口醤油大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子小さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、レモン汁少々を混ぜて、合わせだれを作ります。