超簡単パゲタン

フライパンに油を多めにひき、大きめに切った長ねぎ2本を入れて中火で炒めます。長ねぎがこんがりして香りが立ったら弱火にし、焦がさないようにします。こう炒めることでネギの深い味わいが引き出されます。

粉唐辛子大さじ2を加え、弱火で混ぜながら焦がさないように炒めます。粉唐辛子が炒まってコチュギルムが染み込んだら止めます。急ぐと焦げて苦味が出るので、ゆっくり炒めてください。

干しエビひと握りを加えて炒めます。干しエビが旨味を出し、だしの役割をします。顆粒だしより上品な味わいになります。

水を3カップ注ぎ、強火にしてぐつぐつ沸かします。キッチンにネギとエビの香りが広がり、スープが染み出します。沸騰したら中火に落とします。

クッカンジャン大さじ1、ツナ醤大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、中火で2〜3分煮てスープを濃くします。調味料が均等に染み込むよう混ぜます。こう味付けすると旨味が倍増します。

卵3個をさっと溶いてスープの上に回しかけ、絶対に混ぜずに沸騰させます。卵花がふわふわと浮かんできたら火を止めます。混ぜると食感が落ちるので、そのままにしてください。