ペク・ジョンウォンのツナのチヂミ風

玉ねぎ1カップを細かく刻み、水気を切ります。にんじん0.5カップと長ねぎ0.5カップ、青唐辛子2本を細かく刻み、水分が出すぎないようにします。野菜を細かく刻むほど焼きやすく、食感が良くなります。

ツナ缶2缶の油を切り、身だけを使用します。刻んだ野菜とツナ缶をボウルに入れ、濃口醤油大さじ1、塩小さじ1/3、砂糖小さじ0.5、コチュジャン大さじ2を加えてよく混ぜます。このように先に調味料を加えることで、あっさりとした味わいを引き立てます。

チヂミ粉1.5カップを指でひとつまみ程度加えて生地を作ります。生地がべたつかず、柔らかくまとまれば適切で、水分がほとんどない方がまとまりやすくなります。チヂミ粉が多すぎると餅のように固くなるので、適度に混ぜます。

フライパンに油をひき、中火で予熱します。スプーンで生地を丸くすくってフライパンにのせ、両面がきつね色になるまで2〜3分ずつ焼きます。油が適度に出て、カリッとした音がしたら完成の合図です。