スキヤキうどん

しいたけ1個、えのきだけ1/2個、長ねぎ1/2本、豆腐1/2丁、春菊1束を食べやすい大きさに切って準備します。牛バラ薄切り肉100gも食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで血抜きをすると臭みが取れます。このように切るだけで材料準備は5分もかかりません。

鍋に牛バラ薄切り肉を先に入れ、中火で軽く炒め、スキヤキソース100mlを注いで肉に味がしっかり染み込むように1分ほどさらに炒めます。肉に軽く色がついたらソースが絡んで味が引き立ちます。このソースは醤油、酒、砂糖、みりんで手作りもできますが、市販品が便利です。

切っておいたしいたけ、えのきだけ、長ねぎ、豆腐、春菊をすべて鍋に入れ、水200～300mlを注いで中火で沸騰させます。沸騰したら蓋を閉めて弱火で3分間加熱し、材料が柔らかくなるのを待ちます。材料が煮えると出汁が出て味が深まります。

うどん1玉を入れ、ほぐれるようにヘラで混ぜながら1分ほどさらに煮ます。麺がのびないようにほぐれたらすぐに火を止め、器に盛って完成です。最後に麺がソースをよく吸収し、やわらかく味が染み込みます。