トトリムクの和え物 万能タレ

ボウルに粉唐辛子 66g、濃口醤油 36g、みりん 66g、にんにく（みじん切り）30g、いりごま 大さじ1、こしょう 2つまみ、うま味調味料 2g、ダシダ 2g、ごま油 52g、水あめ 80gを入れてよく混ぜ、万能タレを作ります。

トトリムク 2丁を食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、えごま油 大さじ1を加えて先に軽く和えます。こうすることで、後で野菜を加えてもトトリムクが崩れません。

先に作ったタレを加え、トトリムクにタレがよく絡むように優しく和えます。最後にごまを少々ふって仕上げます。