トゥンバパスタ

殻をむいた中サイズのエビ12尾（120g）を解凍し、粉唐辛子大さじ1、ケチャップ大さじ1、オリーブオイル大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜ、10分ほど漬け込みます。こうしてマリネすると、エビにピリッとしたうま味が染み込んで美味しくなります。

にんにく20片の根元を切り落とし、電子レンジで2分加熱して柔らかくします。この蒸しにんにくがソースの深い風味を引き出すポイントです。

玉ねぎ1/2個を薄切りにし、マッシュルーム4個を薄切りにして準備します。野菜が新鮮なほどソースの甘みが引き立ちます。

ミキサーに牛乳1カップ、ホイップクリーム1カップ、チキンストック小さじ1/2、オイスターソース大さじ1、蒸しにんにく全部、青唐辛子2本を入れ、滑らかになるまで撹拌してクリームソースを作ります。青唐辛子がソースに辛味を加えます。

鍋に水1リットルと塩大さじ1/2を入れて沸かし、タリアテッレパスタ160gを加えて3分30秒茹でます。麺がアルデンテになるまで茹で、ゆで汁1カップほど残して水気を切ります。タリアテッレがソースをよく絡めます。

フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ1をひいて玉ねぎを入れ、しんなりして透明になるまで炒めます。玉ねぎの甘みがソースのベースになります。

マリネしたエビを加えて軽く火が通ったら、マッシュルームを加えて炒め、ゆで汁1カップとクリームソース2カップを加えて煮立てます。ソースが沸騰し始めたらパスタを加え、とろみがつくまで2～3分混ぜながら煮詰めて完成です。1人分ずつ作るとソースが絡みやすくて良いです。