豚肉とキャベツの炒め物

キャベツ 300gを大きめにざく切りにして準備します。クーパンで少量パックで安く購入できます。このように大きく切ると炒めた時の食感が良くなります。

テンジャン（韓国味噌）大さじ1、コチュジャン 1/5大さじ、粉唐辛子 大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、ヨンドゥ 大さじ1を入れてよく混ぜ、辛味噌を作ります。日本の味噌の代わりにテンジャンで代用して似た味を出すのがポイントです。ソースがとろりとするまで混ぜます。

フライパンに油をひき、豚肩ロース 250gを入れて適度に焼きます。肉が半生になったら塩 1/4大さじとこしょうを振って味を調えます。こうして先に肉に味をつけると肉の味がよく染み込みます。

みりん 大さじ1、にんにく（みじん切り）たっぷり大さじ2、ヨンドゥ 大さじ1.5を入れてよく混ぜます。ニンニクが大きめに刻まれているのがニンニクの風味を強く出す秘訣です。調味料が肉にまんべんなく絡むように30秒ほど混ぜます。

切っておいたキャベツを全部入れてよく混ぜながら炒めます。キャベツが火を通るまで炒めて食感が生きるように中火で2〜3分混ぜます。炒めすぎず、しんなりしたら火を止めます。

器に炒めたキャベツと豚肉を盛り、辛味噌をきれいにのせて仕上げます。肉やキャベツにソースをのせてご飯と一緒に食べると塩味とニンニクの風味が調和します。ソースを油に溶かして食べても良いです。