イ・ヨンジャの超簡単カンジャンケジャン

ワタリガニをひっくり返して、お腹側が上になるように容器の底に置きます。こうすると殻が支えとなり、タレが下に流れずによく染み込みます。カニの身を食べるのではなく、味を引き出すための準備です。

玉ねぎ1個をくし形切りに切り、容器の底にカニの下に敷きます。玉ねぎが旨味を引き出し、支えの役割をします。生で食べるのではなく、タレに味を加えるためです。

しょうがを薄く千切りにして容器に入れます。しょうがが生臭さを抑え、香りを加えます。味を引き出すために薄く切る必要があります。

青唐辛子を大きめに切って入れます。辛い味が好きならこのくらい大きく切って辛味を加えます。カンジャンケジャンの辛さのために追加します。

乾燥唐辛子を入れます。乾燥唐辛子が深く濃い味を加えます。とても簡単ですが、最も美味しい秘訣の材料です。

醤油大さじ6とサイダー大さじ4を混ぜてタレを作ります。砂糖の代わりにサイダーを使って甘さを出し、比率を正確に守るとタレがしっかり染み込みます。焼酎大さじ1を加えてカニの臭みを抑えます。