イ・ヨンボクのえのきだけ丼

ボウルに水100ml、濃口醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ2、オイスターソース大さじ2、ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。オイスターソースはスプーンで削って計量すると、味が正確に決まります。

フライパンにサラダ油大さじ5をひき、強火でえのきだけをのせます。きのこの水分が十分に飛び、こんがりきつね色になるまで焼くことで、独特のもちもち食感が引き出されます。

きのこがよく焼けたら、準備しておいたタレをすべて注ぎ、一緒に煮詰めます。タレが沸騰して泡が大きくなるまで短時間煮詰めると、きのこの中まで味がしっかり染み込みます。

器に温かいご飯を盛り、その上に煮詰めたえのきだけとタレをたっぷりかけます。最後に卵黄1個と小口切りにしたわけぎをトッピングして完成です。