ピョンストラン リュ・スヨンのムセンチェ

大根の下部を切り落として底面を平らに固定し、薄くスライスして一定の厚さの千切りにし、準備します。

清涼ですっきりとした味を加える長ねぎを細かく刻むように切り、別に準備しておきます。

ボウルに千切りにした大根を入れ、粗塩大さじ0.5と砂糖大さじ4を加え、大根から水分が十分に出るまで手でよく和えます。

大根から出た水分をそのままにした状態で、粉唐辛子大さじ5を先に加えて和え、大根に赤い色をきれいに付けます。

酢大さじ3、いわしエキス大さじ1を加え、醸造醤油大さじ2はボウルの縁に回し入れ、調味料が均一に混ざるようにもう一度和えます。

最後に先に切っておいた長ねぎといりごまを加え、軽く和えて仕上げると、甘酸っぱいムセンチェの完成です。