韓国かぼちゃのエビチヂミ

韓国かぼちゃ半分を千切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1をふってよく混ぜ、5〜10分置きます。塩によって韓国かぼちゃから水分が出ます。こうして置くことで韓国かぼちゃがもちもちになります。

カクテルシュリンプ8尾の血合いや水気をキッチンペーパーで拭き取り、一口大に細かく切ります。青唐辛子半分も細かく刻みます。エビは細かく切りすぎず、食感が残るようにします。唐辛子は辛味のため種を取り除かずに使います。

置いた韓国かぼちゃから出た水分をそのままにし、切ったエビと青唐辛子、片栗粉大さじ2を加えてよく混ぜます。片栗粉が水分と混ざり合い、生地がなめらかになります。よく混ざらないとチヂミが広がります。

フライパンに油を多めにひき、中火で予熱したら、生地を薄く広げて流し入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。片面がきつね色になったら箸で裏返し、さらに1〜2分焼いて完成です。油が多いとサクサクの揚げ焼きになります。