豚肩ロースのピラフ

豚肩ロース250gを一口大に切り、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2、サラダ油大さじ3を加えて15分以上漬け込みます。こうして漬けると肉が柔らかくなり、味がしっかり染み込んで美味しくなります。

コーティング加工のフライパンにサラダ油を薄くひき、中火で漬け込んだ豚肩ロースを80%ほど火が通るまで炒めます。肉が半ば火が通ったら強火にします。

親指大の玉ねぎ50gをさいの目切りにして加え、韓国かぼちゃ、にんじん、パプリカを少々加えて強火で炒めます。玉ねぎは必須で、食感と甘みを加えます。

冷やご飯300gを加えてほぐしながら炒め、オイスターソース大さじ1、チキンストック小さじ0.5、バーベキューソース大さじ1、水30mlを加えて全体がよく混ざるように強火で2分間炒めます。水を加えることでソースがダマにならず、ご飯がべたつきません。

火を止め、香味油少々を加えて軽く炒め、香りをつけます。こうして最後に油を加えると風味が倍増します。

別途、ガーリックパウダー大さじ1、砂糖大さじ1、マヨネーズ大さじ3、水50mlを混ぜてガーリックマヨソースを作ります。製品によって水を大さじ2ずつ追加しながら、とろみのある濃度に調整します。

ピラフの上に目玉焼き1個をのせ、ガーリックマヨソースをたっぷりかけて完成です。マヨソースが味の決め手です。