香り豊かな河東チュイナムルの和え物

沸騰したお湯にチュイナムル250gを入れ、蓋を閉めて約5分間茹でてください。長時間茹ですぎると食感が悪くなるので注意しながら状態を確認してください。

茹でたナムルをざるにあげて、すぐに冷水に取り、2回ほどすすいでください。冷水で直ちにすすがないとナムルがふやけてしまい、緑色が鮮やかに保てません。

すすいだチュイナムルの水気を手でしっかり絞り、まな板の上で食べやすい大きさにざくざくと切ってください。

ボウルに切ったチュイナムルを入れ、塩小さじ1/2、えごま油大さじ1、クッカンジャン大さじ1、いりごま大さじ1を順に加えてください。

調味料が全体に行き渡るように手でしっかりともみ込むように和えて仕上げてください。にんにくを入れないことで、チュイナムル特有の香りを存分に楽しめます。