チャドルソルパプ（牛バラ薄切り肉の石焼ビビンバ風ご飯）

米300gを正確に計り、浄水で最初の水はすぐに捨て、2～3回軽く洗って米粒を傷めないようにします。水を加えて30分ほど浸水します。こうするとご飯がもちもちになります。

生椎茸1～2個をスライスし、わけぎ2～3本の青い部分だけを細かく刻んで準備します。青唐辛子2個を適当に切ります。旨味と香りを加えるためです。

ボウルににんにく（みじん切り）3g、濃口醤油大さじ3、水（醤油の3倍量）90g、砂糖小さじ1、ごま油2g、わけぎ少々、青唐辛子を入れて混ぜ、たれを作ります。牛バラ薄切り肉の脂っぽさを辛味と旨味で抑えます。

浸水した米をざるに上げて水気を切り、圧力鍋に入れて鶏ガラスープ250gを注ぎます。スライスした椎茸を上にのせます。スープが米に染み込んで旨味が増します。

蓋を閉めて最強火で加熱し、圧力表示ピンがシューッと音を立てるまで加熱します。この音が圧力がかかった合図です。

鍋から音がし始めたら、さらに2～3分強火で加熱し、火を止めます。2分ほど蒸らします。蒸らすと米粒が均等に炊き上がります。

圧力表示ピンを傾けて圧力を抜き、蓋を開けてご飯の上に刻んだわけぎをのせます。フライパンで牛バラ薄切り肉200gを硬くならないように表面だけ焼いて準備します。

ご飯の上に焼いた牛バラ薄切り肉をのせ、蓋を閉じてさらに少し蒸らします。こうすると肉の熱がご飯に染み込んで味がなじみます。