天然ウィゴビ卵サラダ

きゅうりを薄く千切りにし、塩少々と酢大さじ1を加えて漬けます。水分が十分に出たら、しっかり絞って取り除きます。こうすることで、きゅうりがシャキッとして水っぽくなくなります。

漬け込んだきゅうりとゆで卵2個をボウルに入れます。ホールグレインマスタード大さじ1、アルロース大さじ2、ギリシャヨーグルト大さじ1を加えてよく混ぜます。滑らかでさっぱりとしたドレッシングになるまで混ぜてください。

トマトを薄くスライスしてお皿に並べます。混ぜた卵サラダをトマトの上にたっぷりとのせて仕上げます。トマトの水分がサラダをしっとりさせます。