韓国かぼちゃ炒め麺

韓国かぼちゃ1個を千切りにして薄く準備し、玉ねぎ1個を薄切りにし、唐辛子1個をみじん切りにし、にんにくをみじん切りにします。千切りにすると麺によく絡み、臭みを取ります。

フライパンに油をひき、みじん切りにんにくを炒めて香りを出し、油が回ったら玉ねぎを加えて甘くなるまで中火で炒めます。玉ねぎが透き通り甘みが出るまで約2分炒めると、韓国かぼちゃと調和します。

千切りにした韓国かぼちゃと粉唐辛子、みじん切り唐辛子を加えて炒め、オイスターソースを加えて中華風の風味を加えます。韓国かぼちゃが柔らかくなり始めるまで強火で3分、混ぜながら炒めます。

醤油を加えて香りを出し、砂糖を加えて軽くさらに炒め、ソースを絡めます。ソースがとろりとして韓国かぼちゃにコーティングされるまで1分炒め、甘みと旨味を引き出します。

ごま油を回しかけ、いりごまを振って火を止めます。油がなじんでつやが出たら仕上げると、風味が長持ちします。

麺をサラダ油を加えた湯で茹でてもちもちの食感にし、水気を切ります。茹でた麺の上に炒めた韓国かぼちゃをのせて和えます。