キノコ炒め

ひらたけ400gパックを食べやすい大きさに手で裂いて準備します。玉ねぎ1/4個を薄く千切りにし、長ねぎ0.5本を斜め切りにし、青唐辛子1本を斜め切りにし、にんじん少々を千切りにして準備します。こうしてあらかじめ切っておくと炒める時に早いです。

フライパンにサラダ油少々をひき、強火でひらたけを入れて炒めます。強火でしっかり炒めると、キノコから水分が出ず、もちもちとした食感が生きます。キノコに火が通り色が変わって柔らかくなるまで、約2分間炒めます。

キノコに火が通ったら、準備した玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、にんじんを全て入れ、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を加えます。野菜がしんなりして柔らかくなるまで、中火で1分間混ぜながら炒めます。野菜に火が通ると鍋の香りが移り、味が良くなります。

野菜がしんなりしたら、濃口醤油大さじ1、焼肉のたれ大さじ1、米あめ大さじ0.5を加えて素早く炒めます。ソースが全体に絡んでとろみがつくまで、強火で1分間混ぜながら炒めます。米あめが入ることで甘みとつやが加わります。

火を止め、ごま油少々といりごま少々をふりかけて仕上げます。ごま油が香りを加え、いりごまが香ばしさを与えます。そのまま冷まして食べるとより美味しいです。