チキンフリカッセ

鶏もも肉に味塩とこしょうをふって下味をつけます。その後、薄力粉をまんべんなくまぶして準備します。

鍋にオリーブオイルを多めにひき、鶏もも肉を入れてこんがり焼きます。鶏肉に火が通ったら、一度取り出しておきます。

鶏肉を焼いた鍋にマッシュルーム、しいたけ、玉ねぎ、にんにく（みじん切り）を入れ、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

白ワイン、鶏ガラスープ、ローリエを加え、焼いておいた鶏肉を戻し入れます。鍋底をこそげながら、スープが半量以上になるまで煮詰めます。

生クリームを注ぎ、塩とこしょうで味を調えます。最後にレモン汁、レモンの皮、イタリアンパセリを加えて仕上げます。