春白菜のビビンバ

春白菜は異物が多いので、水に何度か浸けてしっかり洗います。大きいものは1cm程度に切った感じに下ごしらえします。こうするとしんなりせずシャキシャキ感が保たれます。

大きめのボウルに、にんにく（みじん切り）大さじ1、魚醤大さじ1、ツナ缶の汁大さじ2、ヨンドゥ大さじ1.5、粉唐辛子大さじ2を入れて、まずよく混ぜます。塩辛くてピリ辛な味付けベースができたら、春白菜を加えます。春白菜自体が甘いので、追加の甘みは加えません。

春白菜に味付けを軽く絡めます。強く揉まず、手でそっと和えてしんなりさせないようにします。すぐに食べられるように、その都度和えます。

残ったご飯に和えた春白菜をのせ、ごま油をたっぷりかけます。春白菜を軽く押さえてしんなりさせます。こうして混ぜて食べると、お肉より美味しいです。

卵1個を目玉焼きにしてのせます。のせなくても味は十分ですが、のせるとより豊かになります。この時期だけ味わえる春白菜の甘みを楽しみます。