ダイエット卵カレーライス

フライパンにサラダ油少々をひき、玉ねぎ1個をみじん切りにして入れ、中火で木べらで混ぜながらきつね色になるまで炒めてください。玉ねぎが透き通り、縁が茶色くなるとカレーソースの甘みと香りが増して美味しくなります。

炒めた玉ねぎに牛乳200mlと水200mlを注ぎ、カレー粉大さじ3を加えてよく混ぜてください。中火で煮ながら2〜3分混ぜ、とろみのあるソースになるまで煮詰めてください。ソースがねっとりと仕上がると卵の柔らかさとよく合います。

とろみがついたカレーソースに卵2個を溶き入れて、素早くかき混ぜながら加熱してください。卵が軽く固まり、柔らかく仕上がったら火を止めてください。こうすることで口の中でとろける食感が得られます。