おばあちゃんのコリコリわかめ和え

乾燥わかめは水で十分に戻し、沸騰したお湯でさっと茹でて冷水で洗います。こうするとわかめのコリコリした食感が生まれ、生臭さも取れます。

大根は薄く千切りにし、にんにくはみじん切り、青唐辛子、赤唐辛子、わけぎは小口切りにしておきます。大根は塩もみして水気をしっかり絞ると、和え物が水っぽくなりません。

ボウルに茹でたわかめ、塩もみした大根、みじん切りにんにく、切った唐辛子とわけぎを入れます。分量の塩、砂糖、酢、いりごまを加えてよく和えて完成です。