イ・ウォンイルの乾式皮付き三枚肉プルコギ

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、強火で予熱した後、皮付き三枚肉300gを入れます。肉がしっとりとして表面が焼けるまで、強火でしっかり炒めてください。

下処理した玉ねぎ、長ねぎ、にんじんを加え、ヨンドゥ（液体調味料）大さじ2を加えます。ヨンドゥは料理にうま味を加え、基本的な味付けを整える役割をします。

野菜の水分を飛ばしながら炒めますが、肉が乾燥しすぎるようなら水を少しずつ足しながら炒めてください。水分量を適切に調整することが乾式炒めのポイントです。

水分がある程度飛んだら、あらかじめ作っておいた万能合わせ調味料大さじ2を加えます。調味料を加えると再び水分が出て、肉に味が染み込み始めます。

粉唐辛子大さじ1と細かい粉唐辛子大さじ1を順に加えます。粉唐辛子がフライパンの汁気を吸収し、味が肉にしっかり絡み、食欲をそそる色に仕上がります。

最後に米あめ大さじ3を回し入れ、手早く和えて仕上げます。米あめがプルコギに最終的な照りを加え、見た目の完成度を高めます。