甘辛シャキシャキ春の使者、ツルニンジン焼き

皮をむいて下処理したツルニンジンのうち、太いものは包丁で縦半分に切ります。

麺棒やめん棒を使って、ツルニンジンが平らになるまで均等に叩きます。こうして繊維を断ち切ることで食感が柔らかくなり、味がよく染み込みます。

叩いたツルニンジンにごま油大さじ1と醤油大さじ1を加え、手で揉み込むように下味をつけます。

ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ1、梅エキス大さじ1、アルロース大さじ1/2、ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ1を入れてよく混ぜ、たれを作ります。

熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、下味をつけたツルニンジンをのせて中火で両面こんがりと焼きます。

ツルニンジンがある程度焼けたら、調理用刷毛でコチュジャンだれを両面に丁寧に塗り、焦がさないように軽く焼き上げて完成です。