スリラチャホットウィング

手羽先に塩とこしょうをほんの少々ふり、下味をつけます。この最小限の量で味付けをすると、鶏本来の味が引き立ちます。5分ほど置いておきます。

フライパンに油を少々ひき、中火で手羽先を入れて、頻繁に返しながら焼きます。煙が出るような強火ではなく、中火で10分ほど焼き、表面がきつね色でサクサクになるまで焼きます。頻繁に返さないと焦げやすいので、1分おきに確認しながら焼いてください。

醤油大さじ2、はちみつ大さじ2、スリラチャ大さじ2を入れ、レモンを絞って混ぜ、バターを少々加えて弱火で2〜3分煮てソースをとろみのある状態にします。バターが溶けたら火を止め、ソースがねっとりするまで冷まします。このソースが鶏肉によく絡むように煮ることがポイントです。

焼いた手羽先をソースに入れてよく和えます。すべての手羽先にソースが均一に絡むように1分ほど混ぜ、火を止めます。すぐに食べると、熱々でピリ辛な味わいが最高です。