クリームイカ

フライパンにオリーブオイルとバター20gをひき、中火で熱したら、にんにく、玉ねぎ1個を加えて玉ねぎが透き通るまで炒めます。続いてにんじん1個、しいたけ6～8個を加え、きのこの香りが立つまで炒めます。こうすることで野菜の甘みときのこの香りがよく馴染みます。

イカ600gを加え、料理酒少々を加えたら、強火で手早く2分間炒めます。イカが固くならないよう、強火で炒めて柔らかい食感を保ちます。イカが半分ほど火が通ったら火を弱めず、すぐに次の工程に移ります。

生クリーム500ml、牛乳200ml、塩少々、こしょう少々、しょうがパウダー少々、粉唐辛子少々、パルメザンチーズ大さじ2を加え、中火で10分間煮込みます。ソースがとろりとしてクリームがなめらかに馴染むまで、混ぜながら煮ます。チーズが溶けて風味が深まります。

ブロッコリー200gとツナ缶の汁少々を加え、中火でさらに5分間煮たら火を止めます。ブロッコリーが柔らかくなり、ソースが仕上がったら完成です。ペペロンチーノや青唐辛子少々をスライスして最後に加えると、ピリッとした辛味が加わります。