生活の達人ラーメン優勝者の秘伝ラーメン

鍋に水550mlを入れて沸騰したら、ラーメンスープと麺を順に入れます。麺がくっつかないように箸で軽くほぐしながら茹でます。

麺がある程度茹で上がってきたら、いわしエキス大さじ1/2を加えます。エキスはラーメン特有の旨味を最大化し、スープの味を深くします。

麺がアルデンテの状態になったら、麺だけを取り出して、あらかじめ用意した器に盛ります。こうすることで麺がのびず、最後までコシのある食感を保ちます。

卵1個をカップに入れ、フォークで軽く溶きほぐし、沸騰している残りのスープに円を描くようにゆっくりと流し入れます。卵がふんわりと固まって膨らむまで待ちます。

卵が十分に固まって浮き上がってきたら、熱いスープを麺の入った器に均等に注いで完成です。卵の柔らかい食感と麺のコシがよく調和するようにします。