韓国人好みの辛いマーボー豆腐

フライパンにサラダ油を多めにひき、玉ねぎ1個と長ねぎ1本を炒めます。野菜が柔らかくなるまで中火で1〜2分炒め、油に香りをつけながら素材の甘みを引き出します。

粉唐辛子大さじ1を加え、チリオイルを作ります。粉唐辛子が油に美しい色をつけながら炒まったら、火を少し弱めて焦がさないように30秒ほど混ぜます。

ツナ1缶を加えて一緒に炒めます。ツナの油がなじんでコクが加わり、中火で1分ほど混ぜながら炒めます。

コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ2、焼肉のたれ大さじ2、アルロース大さじ1、みりん大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、水200mlをボウルに混ぜてソースを作ります。このソースをフライパンに注ぎ入れ、煮立たせながら材料にソースがなじむまで2分間煮ます。

カクテキ50gを刻んで加え、準備した豆腐1丁を大きめに切ってフライパンに入れます。豆腐にソースがしっかり絡むように1分間混ぜながら火を保ちます。

辛いのがお好みなら青唐辛子少々を追加します。ソースが煮立って香りが立ったら火を弱めます。

でんぷん大さじ1を水で溶いた水溶きでんぷんを加え、とろみがつくまで30秒ほど混ぜます。ソースが透明でとろりとしたら火を止めて完成です。