シウォンカルカル キムチマリグクス

きゅうりは細切りにし、キムチはボウルに入れてハサミで細かく切って準備します。キムチは麺と一緒に食べやすいよう、一口大に切るのが良いです。

細かく切ったキムチに砂糖大さじ2、濃口醤油小さじ0.5、ごま油大さじ1を加えてよく和え、味付けします。こうしてキムチを事前に味付けすることで、麺のうま味が引き立ちます。

沸騰したお湯にそうめんを入れ、2分30秒茹でます。茹で上がった麺はすぐに冷水で何度も洗ってぬめりを取り、水気を切って準備します。

器に市販の冷麺スープを注ぎ、キムチの汁大さじ3～4、梅エキス大さじ1を加えてよく混ぜます。梅エキスが入るとスープの風味がぐっと深まります。

スープに茹でたそうめんを入れ、その上に味付けしたキムチ、細切りのきゅうり、きざみのり、潰したいりごま、茹で卵をトッピングして完成です。