カリッともちもちのハッシュブラウンポテトチヂミ

じゃがいもの中央に軽く切り込みを入れ、鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎます。粗塩5gを加え、蓋をして中火で柔らかくなるまで茹でます。

茹で上がったじゃがいもは皮を剥き、熱いうちにすぐに潰します。冷める前に潰すと、よりなめらかに潰せます。

玉ねぎはみじん切りにします。潰したじゃがいもにみじん切り玉ねぎ、片栗粉、細塩を加えてよく混ぜ、生地をまとめます。片栗粉は一度に入れず、生地の状態を見ながら調整してください。

出来上がった生地を好みの形と厚さに成形します。フライパンにサラダ油をひき、生地をのせて両面がきつね色になるまで焼いて完成です。