バタージェユク（豚バラ薄切り肉ロール）

豚バラ薄切り肉を重ねて広げ、海苔巻きのようにぎっしりと厚めに巻きます。肉の表面に片栗粉をまんべんなく振り、転がしながらまぶします。片栗粉をまぶすことで、後で焼くときに形が崩れません。

フライパンにサラダ油をたっぷりひき、片栗粉をまぶした豚バラロールをのせます。表面全体がきつね色でカリッとするまで揚げ焼きにし、肉汁を閉じ込めます。

表面を焼いた豚バラロールをエアフライヤーに入れ、約15分加熱して中まで完全に火を通します。肉が焼けている間に、添えるソースを準備します。

フライパンに油をひき、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにした青唐辛子、みじん切りにしたにんにくを入れ、香りが立つまで中火で炒めます。野菜の香りが十分に立ったら、調味料を加える準備をします。

濃口醤油大さじ2、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ2を加え、コチュジャンの青臭さが飛ぶように一緒に炒めます。水を少々加えて濃度を調節し、沸騰したら火を止めます。

煮たソースをブレンダーに入れ、バター50gを加えて滑らかに撹拌します。最初はゆるく見えるかもしれませんが、冷めるにつれてバターが固まりクリーミーでなめらかな質感になります。

エアフライヤーから取り出した肉を食べやすい大きさに切ります。熱した鉄板に白髪ねぎを敷き、肉をのせ、濃口醤油、砂糖、オイスターソースを混ぜたタレをかけ、ごまとみじん切り唐辛子を飾ります。出来上がったバターソースをたっぷりつけてお召し上がりください。