名古屋風ハッチョ味噌煮込みおでん

ミニ白菜は食べやすい大きさに切り、長ねぎは斜め切りにします。大根は一口大の薄切りにし、飾り用のわけぎは小口切りにして準備します。

おでんセットの中の大きめのごぼう巻きとちくわは、味が染み込みやすく食べやすいように斜め半分に切ります。

鍋に水400gと薄切りにした大根を入れ、水が沸騰するまで加熱します。大根を先に煮ることで、だしにすっきりとした味わいが加わります。

水が沸騰したら、準備したおでんとハッチョ味噌たれ120gを入れます。味噌だれが固まらないように、へらで軽く混ぜます。

味噌だれがおでんの内部まで十分に染み込むよう、中強火で沸騰させます。泡が立ってきたら火加減を調節します。

煮汁が十分に沸騰したら、下処理したミニ白菜と長ねぎを入れ、煮汁が少なくなるまで煮詰めて野菜の甘みを引き出します。

出来上がったおでんを土鍋や器にきれいに盛り付け、最後に小口切りにしたわけぎをたっぷりのせて仕上げます。