チョン・ジェヒョンのキャロットラペキンパ

卵2個をよく溶きほぐし、熱したフライパンに油をひいて薄く焼き、卵の薄焼きを作ります。薄焼きが厚くなりすぎないよう火加減に注意しながら両面を焼いてください。

にんじん1本をきれいに洗った後、スライサー（ピーラー）を使って薄く長めにスライスします。こうして薄く切ることでラペの食感が柔らかくなり、味がよく馴染みます。

ボウルにスライスしたにんじんを入れ、酢大さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩とこしょう少々、ホールグレインマスタード大さじ1、はちみつ小さじ1/2を加えてよく和え、キャロットラペを完成させます。

キンパ用の海苔の上に玄米ご飯0.5膳分を非常に薄く広げます。ダイエット用なのでご飯の量を最小限にし、海苔の端まで均等に広げるのが重要です。

ご飯の上にえごまの葉2枚とサンチュ1枚を敷き、事前に作った卵の薄焼きとキャロットラペをたっぷりのせます。野菜が多ければ多いほどシャキシャキした食感が際立ちます。

具材がはみ出さないように海苔をしっかり巻き、包丁で食べやすい大きさに均等に切って仕上げます。