豆腐トゥルトゥルチギ

玉ねぎ0.5個を半月切りに、長ねぎ1本を斜め切りに、青唐辛子4本を小口切りにして準備します。豆腐1丁を2〜3cm角に切り、水気を切ります。こうして切っておくと、材料に均等に火が通ります。

スパム0.5缶をフォームで徹底的に潰し、形を気にせずにほぐして準備します。肉やハムを潰すとタレがよく染み込み、味わいが豊かになります。

にんにく（みじん切り）大さじ2、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ3、オイスターソース大さじ2、水あめ大さじ4、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ3、牛肉だしの素大さじ0.5、こしょう少々をボウルに入れてよく混ぜ、タレを作ります。水あめで照りと甘みを加え、牛肉だしの素でうま味を強化します。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で予熱した後、潰したスパムを入れて1〜2分、こんがりと炒めます。油が回るまで炒めて香ばしさを出し、臭みを取ります。

炒めたスパムの上に切った玉ねぎと長ねぎを加え、1分ほどさらに炒めて材料にタレの味をなじませます。材料を底に均等に敷き、豆腐を安定してのせるベースを作ります。

底に材料を敷いた上に切った豆腐をのせ、準備したタレをすべて注ぎます。タレが材料全体に行き渡るように軽く混ぜます。

牛骨スープ0.5パックを豆腐がひたひたになるくらい加え、中弱火で蓋をして10分間煮ます。タレがとろりとして豆腐が崩れるまで煮込み、柔らかく濃厚な味に仕上げます。水や海鮮だしで代用可能です。

豆腐が煮えている間に、そうめん1握りを沸騰したお湯で3〜4分茹で、冷水で洗って準備します。タレが濃いので、麺がよく絡むように短めに茹でます。

煮えた豆腐トゥルトゥルチギに茹でたそうめんを加えてよく混ぜ、青唐辛子少々、ごま少々、ごま油少々をふって仕上げます。熱々のタレが麺に染み込み、ご飯泥棒の完成です。