牡蠣ご飯

牡蠣を塩水で2回洗い、血や異物を取り除きます。こうすることで臭みが抜け、新鮮な味が引き立ちます。

大根は千切りにし、スライスした干ししいたけ2個を用意します。小ねぎはみじん切りにし、赤唐辛子1個もみじん切りにします。野菜は薄く切って早く火が通るようにします。

鍋の底に千切りにした大根を敷き、ご飯1杯分（150g）、干ししいたけ、洗った牡蠣200g、無塩バター15gを順にのせます。大根が底に接して焦げるのを防ぎ、水分を保ちます。

焼酎グラス1杯分の水60mlを注ぎ、蓋をしっかり閉めます。中火にかけ、パチパチという音がしないように注意しながら10分間煮ます。

煮ている間に、粉唐辛子大さじ1、ごま大さじ1、濃口醤油大さじ3、アルロース大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れて、たれをよく混ぜて作ります。たれが均一に絡むように混ぜます。

10分後、蓋を開け、みじん切りにした小ねぎ大さじ3とみじん切りにした赤唐辛子1個を全体に振りかけます。たれを少しずつかけながら混ぜます。

強火で蓋を開け、残った水分を飛ばしてとろみをつけて仕上げます。水分が多い場合は少し捨てて、強火で1分ほど煮詰めます。