イ・ヨンボク風 スパイシー海鮮タコトッポッキと牛カルビ餃子

タコとワタリガニをきれいに下処理し、沸騰したお湯にだしパックと一緒に入れ、中火で10分ほど煮て海鮮だしを取ります。だしがしっかり出たら火を止め、タコを取り出して冷水で冷まし、カニは身をほぐして別に取っておきます。

にんにくと長ねぎをみじん切りにし、玉ねぎと韓国かぼちゃは薄切りにします。青唐辛子は斜め切りにし、牛ひき肉は塩とこしょうで軽く下味をつけて10分ほど置きます。

小麦粉に塩を混ぜ、熱湯を少しずつ加えて生地を作り、滑らかにこねます。生地を長く伸ばして薄くのばし、棒状に切って沸騰したお湯で5分ほど茹で、ざるに上げます。

油をひいたフライパンで牛ひき肉、にんにく（みじん切り）、長ねぎを中火で5分ほど炒め、肉の色が変わり香りが立ったら火を止めます。炒めた牛肉を冷まして餃子の具にします。

別のフライパンに油をひき、玉ねぎと韓国かぼちゃを中火で3分炒め、粉唐辛子と砂糖を加えてさらに1分炒めます。海鮮だしを注いで沸騰させ、コチュジャン、まぐろエキス、青唐辛子、醸造醤油を加えて5分煮込み、スパイシーなトッポッキソースを完成させます。

茹でたトッポッキと適当な大きさに切ったタコをトッポッキのスープに入れ、中火で5分さらに煮て味をなじませます。スープが適度に煮詰まったら弱火にします。

餃子の皮に炒めた牛肉をのせて餃子の形に包み、油をひいたフライパンで中火、両面がきつね色になるまで7分ほど揚げ焼きにします。最後に強火でさっと焼くとよりサクサクになります。

トッポッキを器に盛り、カニの身をのせ、焼いた餃子を添えて提供します。熱いうちに食べて、スパイシーな味わいを存分にお楽しみください。