豚肩ロースとじゃがいも、大豆もやしの炒め物

じゃがいもは皮をむき、0.5cm厚さの半月切りにして冷水に5分さらし、でんぷんを抜きます。豚肩ロースは2cm大に切ってください。

玉ねぎは半月切り、にんにくは薄切り、青唐辛子は斜め切りにします。大豆もやしは流水で洗って水気を切ります。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火でにんにくと青唐辛子を1分炒めて香りを出します。

豚肩ロースを加え、強火で3分炒めて表面がきつね色になるまで焼き、肉汁を閉じ込めます。コチュジャン、濃口醤油、砂糖を加えて1分さらに炒め、調味料を絡めます。

じゃがいもを加えて4分炒め、大豆もやしを加えてさらに2分手早く混ぜ合わせ、歯ごたえを残します。

ごま油といりごまを振りかけて火を止め、皿に盛り付けて香ばしく仕上げます。