次元の違う焼きラザニア

牛ひき肉と豚ひき肉を2:1の割合で混ぜて準備します。強火で熱したフライパンに肉を入れ、塩でたっぷりと下味をつけ、肉の表面に濃い茶色がついてしっかり焼き色がつくまで炒めてください。

炒めた肉に市販のトマトソース2種類を混ぜて加えます。弱火に落とし、15分ほどことこと煮込むと水分が飛んで、とろりとしたラグーソースが完成します。

沸騰したお湯でラザニアをアルデンテに茹でて引き上げます。麺同士がくっつかないように、オリーブオイルをまんべんなく塗ってコーティングするのが大切です。

麺の大きさに近い密閉容器に、ラザニアとラグーソースを交互に約5層に重ねます。このまま冷蔵庫に入れ、ソースと麺がしっかり固まるまで十分に冷やし固めてください。

冷たく固まったラザニアを取り出し、適当な大きさに切ります。中火に熱したフライパンにバターをたっぷり溶かし、ラザニアの断面がサクサクで濃い色になるまで約3分間、両面を焼いてください。

焼いたラザニアをオーブンに入れて中まで温めている間に、ベシャメルソースを作ります。フライパンにバターと小麦粉を1:1の割合で入れて炒め、ルーを作ったら、牛乳を少しずつ加えながら適度な濃度になるまで混ぜてください。

ソースにナツメグ、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、塩を加えて風味と味を調えます。皿に完成したベシャメルソースを広げ、その上に温めたラザニアをのせ、さらにチーズをすりおろしてかけて完成です。