ヨウ・キョンレシェフの超簡単レタス卵チャーハン

フライパンにサラダ油大さじ1.5をひいて予熱し、よく溶いた卵1個を入れます。ヘラでゆっくり混ぜながらスクランブルエッグのように炒めてください。

卵が半熟になったら、細かく切った長ねぎを加えて一緒に炒めます。長ねぎを先に炒めて香りを十分に出すと、チャーハンがぐっと香ばしくなります。

ご飯1膳を加え、ヘラでぎゅっと押しながらご飯の粒を一つ一つほぐします。ご飯が固まらないよう潰すように炒めると、パラパラの食感が生まれます。

チキンパウダー小さじ1と醤油大さじ0.5を加えて味を調えます。醤油は色をつけ風味を引き立てる役割があるので、全体に均一に混ざるよう炒めてください。

千切りにして水気をしっかり絞ったレタスを加え、手早く炒めて仕上げます。レタスの水分がご飯をしっとりさせ、シャキシャキの食感を加えます。