漬けずにミキサー不要の業務用ソクパッチ（大根の即席キムチ）

冷水250mlにもち米粉30mlをよく溶かして混ぜます。弱火にかけ、中心まで沸騰したら10秒後に火を止めて冷まします。こうすると糊の粘度が適切になります。

大根2.5kgを1cm厚さの半月切りにし、キムチ用袋に直接入れます。漬け込む必要はなく、すぐに薬味を加えるために新鮮な状態を保ちます。

キムチ用袋に粗びき粉唐辛子180ml、いわしエキス120ml、にんにく（みじん切り）120ml、サイダー60ml、砂糖90ml、花塩15ml、うま味調味料7.5mlを全て入れます。大根が粉唐辛子の色に染まるまでよく混ぜます。

冷ましたもち米粉の糊を加え、袋の中で返しながら全ての材料を均一に混ぜ合わせます。薬味が大根にしっかり絡むまで和えます。

袋の中の空気を全て抜き、結びやすいようにしっかりと縛ります。涼しいベランダに置き、4〜5日間毎日1回、目を合わせながらマッサージします。発酵が進み、味が深まります。