バタークッキー

オーブンを170°C/340°Fに予熱します。大きめのボウルに、室温に戻して柔らかくした無塩バター113gを入れ、砂糖60gと塩小さじ1/4を加えます。ゴムベラで軽く混ぜて砂糖が飛ばないようにした後、電動ミキサーでクリーム状になり色が薄くなるまで、約2〜3分混ぜます。

卵黄1個、生クリーム大さじ1、バニラエキス小さじ1を加え、よく混ざるまでミキサーで低速で混ぜます。

薄力粉125gとコーンスターチ16gをふるいにかけ、2回に分けてボウルに加えます。ゴムベラで粉が見えなくなるまで折り混ぜるようにして生地をまとめます。混ぜすぎないように注意してください。

生地を絞り袋に1Mの口金を付けて入れます。絞り袋が薄い場合は二重にして破れを防ぎます。生地を絞り出し、クッキーシートに好きな形に絞ります。

予熱したオーブンで15〜18分焼きます。15分だとより柔らかく、18分だとよりサクサクします。お好みの食感に応じて時間を調節してください。取り出したら完全に冷まします。