スパム卵チャーハン

熱した鍋にサラダ油大さじ3をひき、みじん切りにした長ねぎ1本を入れて中火でねぎ油を十分に引き出します。ねぎがきつね色になるまで炒めて、ねぎの香りをしっかり抽出します。こうすることでチャーハンの風味が倍増します。

きつね色になった長ねぎに、スパム50gを小さく切って加え、2分間炒めます。スパムの表面が少しカリッとするまで中火を保ちます。油が十分に絡んでコクが増します。

炒めた具材を片側に寄せ、卵3個を溶いて卵液を流し入れ、スクランブルエッグにします。優しく混ぜながら、半熟になるまで30秒ほど炒めます。卵が均一に固まって食感が生きています。

すべての具材を片側に寄せ、鍋底に濃口醤油大さじ4を注ぎ、強火で軽く焦がします。醤油が沸騰して黒くなるまで10秒保ちます。IH調理でも香ばしい香りが強く立ちます。

焦がした醤油にオイスターソース大さじ1.5と砂糖大さじ1を加え、全体を混ぜ合わせます。ソースが具材に均等に絡むまで20秒混ぜます。甘みと旨味が調和します。

冷やご飯1膳を電子レンジで温めずにそのまま加えます。ご飯粒がパラパラになるまで中火で2分間炒めます。電子レンジで温めないと水分が少なく、香ばしい食感が保たれます。

ご飯がパラパラに炒められたら、ごま油大さじ2を加えてさらに混ぜます。油がコーティングされて艶が出ます。最後に炒りごま大さじ1とごま油大さじ1を加えて仕上げます。